Collection Les Bonnes choses / Gastronomie bio

La Cuisine des escargots

par Henry Chevallier

Voici, enfin réunies, les meilleures recettes pour préparer les escargots qu’ils soient Petits-Gris, de Bourgogne, ou plus locaux (comme les Mourguettes du Sud-Est). En coquille ou non, naguère plat populaire digne aujourd’hui de la plus haute gastronomie : rendons-leur justice à notre table !

Henry Chevallier, spécialiste de l’héliciculture (élevage des escargots) a composée ouvrage en vous initiant à ses secrets tant historiques, scientifiques que culinaires et les Maîtres Escargotiers de France vous présentent leur savoir faire.

ISBN 978-2-86819-308-7.96 pages. Version numérique en accès libre.

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