Collection L’essentiel / l’Encyclopédie d’Utovie

L’Irradiation des aliments, danger ou progrès ?

Des fraises intactes 15 jours après leur récolte, des blancs de volaille indemnes de salmonelles, des oignons qui ne germent plus…

Voilà quelques applications de l’irradiation qui est un procédé physique de traitement qui consiste à exposer directement les aliments à l’action de certains rayonnements qui vont induire des modifications physiques et chimiques dans le produit traité, le but étant d’augmenter sa durée de conservation ou de l’assainir.

Mais, qui en profite réellement ? Les consommateurs ou les industriels ? Et quelles incidences sur l’aliment lui-même et donc sur la santé du consommateur ?

ISBN 978-2-86819-146-5  48 p.

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