Collection L’essentiel / l’encyclopédie d’utovie n° 72

Le petit élevage bio des escargots

Par Henry Chevallier

Autrefois, l’escargot, abondant dans la nature, constituait un plat populaire : ressource alimentaire mais aussi source de revenu complémentaire.

Aujourd’hui ses deux principales espèces (Bourgogne et Petit-Gris) victimes de l’agriculture chimique, du remembrement et de l’urbanisation des campagnes, sont considérées comme menacées.

En faire un élevage de petite dimension, complément de revenu, et contrôlé biologiquement, apte à une consommation saine, voilà ce que présente ici Henry Chevallier qui est un spécialiste européen reconnu de l’héliciculture (élevage des escargots).

Il aborde aussi les conditions de transformation et de commercialisation de manière à vous permettre, éventuellement, de vous lancer dans l’aventure, raisonnable, de cet élevage qui pourra être utilisé à des fins pédagogiques (réalisation de vivarium par exemple).

ISBN 978-2-86819-172-7

52 p. Version papier : 7 €

Découvrez la table des matières et les premières pages du livre : EU 172 Escargots Table + début

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