Collection Les Bonnes Choses / gastronomie bio

La Cuisine de la courgette

par Marie Fougère

Nouvelle édition revue et augmentée (2009).

« La courgette est une petite fille, avec l’aigreur verte de son diminutif, un peu gauche sans doute (on n’est pas courge pour rien), mais pleine de vie puisque méditerranéenne à coup sûr…»

Quand en vient la saison, les maraîchers, les cuisiniers, les gastronomes s’interrogent : que faire de cette quantité de légumes ?

Car si la courgette « vient » facilement, les manières de l’accommoder sont très mal connues, voire ignorées et, au bout de quelques ratatouilles, l’esprit est trop souvent à court d’imagination.

Marie Fougère, qui aime les courgettes sous toutes leurs formes et dans toutes les préparations, a trouvé la solution aux inquiétudes : réunir des recettes de sa création et de son expérience, afin de développer le goût pour cette cucurbitacée et lui faire connaître, enfin, son heure de gloire.

Tapas, salades, entrées froides, soupes, potages, en accompagnement et boulettes, en plat principal ou unique, en dessert même : vive la courgette !

Marie Fougère, depuis sa désormais classique Cuisine au fromage de chèvre a beaucoup participé à renouveler la littérature culinaire par une approche tout en simplicité d’un art réellement populaire : le bien manger bio.

Dans la même collection, on lui doit aussi : Ma cuisine au miel, Le Menu des écrivains, Les Bons pains à faire à la maison, La Cuisine à la bière, Cuisine et géopolitique du petit épeautre…

ISBN 978-2-86819-348-3 112 pages. Prix version papier : 10 €.

Découvrez les extraits du livre : Courgette 2009 intérieur extraits

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En savoir plus sur l’auteure : Quisommes-nous ? JMC : MF

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