Collection Les Bonnes Choses

Les Bonnes soupes pour toute l’année

Marie-Pierre Mazeau-Janot et Christiane Coulaud

Fumantes, glacées ou sucrées, les soupes (qu’elles soient Touraine, potage, consommé, velouté, crème ou potage), nous accompagnent délicieusement toute l’année, au fil des saisons et selon la ressource de nos marchés et potagers…

De tradition ancienne (au moyen âge, souvent plat unique, elle désignait une tranche de pain sur laquelle on versait le bouillon du moment) ou de création plus moderne, parfois amusante ou étonnante, voir exotique, la soupe retrouve aujourd’hui sa place, entière et justifiée, dans notre alimentation quotidienne.

Marie-Pierre Mazeau-Janot et Christiane Coulaud, spécialistes et praticiennes des cuisines de terroir, vous présentent ici les meilleurs recettes de soupes authentiques.

126 pages. ISBN 978-2-86819-342-1

Découvrez la version numérique en accès libre : Bonnes soupes complet

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