L’essentiel : l’encyclopédie d’Utovie n° 100

Faites votre pain maison et bio (avec ou sans machine)

Par Marie Fougère et Daniel Caniou

De la farine, de l’eau, vos deux mains et du feu : c’est tout ce dont vous avez besoin pour arriver au pain. C’est à la fois très simple et magique.

Ce livre vous donne la recette de base pour faire, d’abord, votre levain naturel qui, par sa fermentation lente, assure un bon équilibre base / acide, au contraire des levures chimiques décalcifiantes.

Ensuite la recette de base pour faire votre pain, maison et bio.

A partir de là vous pourrez inventer et personnaliser votre pain, avec le mode de cuisson de votre choix : au four à bois (il en reste), au gaz, à l’électricité ou même à la vapeur.

Un chapitre est consacré aux machines à pain, avantages et inconvénients.

Notre ami Daniel Caniou, regretté jardinier boulanger, vous explique tout l’intérêt de la fermentation lente.

Et puis : l’odeur du pain chaud qui se répandra chez vous…

ISBN 978-2-86819-200-4

48 p.

Version papier : 7 €

Découvrez la table des matières et les premières pages du livre : EU 200 Faites votre pain Table + début

En savoir plus sur les auteurs : Marie Fougère, Daniel Caniou